Trong tất cả các yếu tố cấu tạo nên con người, nước giữ vai trò quan trọng nhất. Không chỉ là về khối lượng - nước chiếm 64% trọng lượng cơ thể ở nam giới và 70% ở nữ giới, điều cốt yếu là nước tham gia vào mọi quá trình trao đổi chất để duy trì sự sống, nuôi dưỡng cơ thể và đào thải chất cặn bã...